Выбираем холодильную витрину

Правильно выбранная холодильная витрина является залогом успешного функционирования продуктового магазина. Буквально каждый начинающий предприниматель хочет выбрать качественную витрину по приемлемой цене. Но как это сделать, когда рынок переполнен огромным количеством разнообразных моделей и марок холодильных витрин?

При подборе холодильного оборудования необходимо, прежде всего, обратить внимание на несколько факторов:

Первый и самый основной критерий – температурный режим. Он определяет то, какие продукты будут храниться в холодильной витрине, как они будут выглядеть по мере их реализации.

Среднетемпературные витрины (от 0 до +7°С). Предназначены для хранения салатов, полуфабрикатов, молочных и колбасных изделий. В общем, всего того, что не требует заморозки.
Морозильные витрины (от -18 до -24°С). Предназначены для хранения замороженных овощей, рыбы и мяса, т.е. тех продуктов, которые должны сохранить товарный вид надолго.
Универсальные холодильные витрины (от -6 до +6°С). Пожалуй, самый удобный вариант, ведь он способен обеспечивать более широкий диапазон температур. Подходит для хранения охлажденного мяса, рыбы, пресервов.

Температурный режим

Встроенный или выносной холод

Следующий критерий – расположение холодильного агрегата. Какой нам больше подойдет холод: встроенный или выносной? Здесь многое зависит от размера предприятия.

Для небольших магазинов подойдут витрины на встроенном холоде. Принцип работы следующий: каждая витрина оборудована маленьким холодильным агрегатом, который автономно обеспечивает его работу. То есть достаточно просто поставить витрину, включить ее в розетку и вуаля! Но при всех своих достоинствах встроенный холод имеет и недостатки: от таких витрин много шума, плюс ко всему, необходимо дополнительное кондиционирование торгового зала, так как подобное оборудование будет вырабатывать большое количество тепла.

Для супермаркетов, гипермаркетов, магазинов с большой площадью актуально выносное холодоснабжение. Оно подразумевает, что все холодильное оборудование подключается к одному или нескольким выносным агрегатам, которые находятся за пределами торгового зала. Плюсы такого оборудования налицо: бесшумность работы, не нужно тратиться на дополнительное кондиционирование (как в случае с встроенным холодоснабжением), заметная экономия электроэнергии.

Способ подачи холодного воздуха

Помимо всего прочего, по способу подачи холодного воздуха выделяют витрины с динамическим и статическим охлаждением.

При статическом охлаждении воздух от испарителя распределяется сам, естественным образом. Плюс – отсутствие шума при работе, минус – неравномерное охлаждение продуктов.

А при динамическом способе охлаждения витрина оборудована дополнительными вентиляторами, которые разгоняют воздух по всему объему витрины. Плюс – быстрое и равномерное охлаждение камеры. Минус – обветривание продуктов при частом открывании витрины.

Итак...

Выбрать правильную холодильную витрину можно только с учетом всех нюансов. Слишком дорогие витрины покупать нет смысла, но и экономить на столь важном оборудовании не стоит. Главное – постараться подобрать нужную витрину, учитывая специфику работы вашего предприятия

01.09.2015